un savoir-faire artisanal
Depuis 25 ans, Le Caviar Perlita défend une production française de qualité exemplaire.
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Le groupe devient le premier en France à maîtriser tout le cycle de production sur un même site, de la reproduction au conditionnement en passant par la naissance des alevins et l’élevage dans différents bassins, garantissant une traçabilité détaillée et rigoureuse.
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Chaque esturgeon destiné à produire du caviar est suivi et fait l’objet d’examens individuels, notamment grâce à des échographies et des marqueurs électroniques qui permettent de suivre sa croissance au quotidien et de déterminer le moment précis de la récolte.
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A l’écoute de sa clientèle et en adéquation avec sa démarche d’excellence, l’entreprise travaille en permanence à s’améliorer. Ainsi elle propose la Date Limite d’Utilisation Optimale la plus longue du marché pour un caviar frais, soit 1 an à partir du jour de production.
L’Engagement Environnemental
Implantée au cœur d’une forêt de pins, l’entreprise est particulièrement attentive et a entrepris d’importants travaux pour valoriser une source géo-thermale découverte lors de forages. Cette géothermie permet notamment de garder la température de l’eau constante durant la période hivernale, élément capital pour le bien-être et la croissance des esturgeons et une production régulière de caviar.
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Elle a aussi fait le choix d’une énergie propre et totalement renouvelable pour que l’installation soit conforme aux normes environnementales et permettre aux poissons de grandir dans plus d’un demi-hectare de bassins.
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La marque Perlita est fière aujourd’hui de posséder une station de traitement des eaux exemplaire à l’échelle européenne, qui permettent à l’eau de ressortir en milieu naturel avec les mêmes qualités qu’à son arrivée. Les esturgeons de la ferme évoluent ainsi toujours dans une eau propre et pure, à température constante, sans qu’aucun rejet n’impacte l’environnement. Les effluents d’élevage ainsi récoltés sont valorisés pour la fertilisation de terres ou la fabrication de compost.
